Aber nicht irgendwelchen Käse, sondern: Berner Alpkäse und Berner Hobelkäse (AOP)
. Vollfetter Hartkäse aus Rohmilch (Alpkäse)
. Vollfetter Extrahartkäse aus Rohmilch (Hobelkäse)
Milch: Kuh
Form: rund, 28 bis 48 Zentimeter
Gewicht: 5 bis 14 Kilogramm
Fett in der Trockenmasse: 45 bis 54 Prozent
Reifung: 6 bis 12 Monate (Alpkäse), 18 bis 36 Monate (Hobelkäse)
Geschmack: harmonisch salziger und pikant würziger Käse mit leichtem Rauchgeschmack
und Mutschli (nature oder mit Rosmarin, Pfeffer, Kräutern oder nach Wunsch...)
