Die Käserei

Käserei als geschlossene Küche, ummantelte Grube und Kamin, 530 l und 300 l Kessi an Holzturner, mobiles Rührwerk, Hebel-Spindel-Pressen (Spezialanfertigung) und getünchte Mauern; ein Heisswasserboiler ist mit einer Schlange an den Holzherd angeschlossen.

Käselager: Keller unter der Küche nach W: Mauern, Holzdecke, Kiesboden, sehr gutes, angenehm feuchtes Klima mit Kühlung, da eher warm, Bankung für 150 Laibe; Abtransport im Herbst ins Tal an den Wohnort von Peter.

Hauptkäsesorte 1700 kg Berner Alpkäse AOC &Hobelkäse AOC in 150 Laiben à 8 - 13 kg

Besonderes

Die Abendmilch wird im Kessi mit Schlange gekühlt gelagert und abgerahmt, zeitweise auch in zwei Gebsen, die abgerahmt werden. Kaseinmarke und Datumszahlen werden mit einer Spezialmethode angebracht.